李渡酒的产地位于驰名江南的历史闻名古镇——李渡。是中国白酒发祥地，当代著名小提琴演奏家盛中国的故乡。古镇地处抚河中下游平原，处四县交界之际，素有“赣抚粮仓”之称，古与丰城、樟树、鹰潭三镇齐名，交通便利，物产丰富，尤其是水资源富含微矿物质，具有酿酒所需品质，酿酒醇厚馥郁，抚河水，赣抚粮，铸就上等佳品——李渡酒。
“李渡千年久；千年李渡酒”，这一简洁的廖廖几字是李渡酒业时下宣传李渡酒的广告语，也是人们津津乐道的口头禅。
单就李渡酒的历史上看，李渡酒的本身就够让人回味，2002年李渡元代酒窖遗址的发现让世人为之一振，使李渡酒平添了文化内涵和魅力，出土了一批元代采用地缸发酵生产蒸馏酒的酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施等种类丰富的酿酒遗迹，南宋至清的遗物300余件，其中70多件是陶瓷酒器，这些发现与李渡酿造白酒历史的文献资料、传说以及地面上保留至今的老街、酒店等古代建筑相联系，专家学者认为：李渡烧酒作坊遗址酿酒的历史始于元代，历经明清，连续不断，发展至今，反映了我国南方白酒工业在技术、生产工艺上的特点、传统和进步。
出土的明代酿酒作坊遗迹布局配套，完整齐全，能从考古角度说明古代白酒从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的生产工艺流程。因此当年就被评为“中国十大考古发现”、二〇〇六年被评为“中国重点文物保护单位”，李渡酒作坊遗址的发掘因“五最”——时代最早、遗物最多、遗迹最全、延续时间最长、最富有鲜明地方特色工艺而闻名海内外，为我国元代已生产蒸馏酒的论断提供了迄今为止最具说服力的实物依据，对破解中国白酒起源之谜具有极为重要的意义，丰富了中国科技史和中国酒坊遗址专题考古的内容,是目前乃至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破最好的遗址；是一部中国白酒酿造的无字史书。
从目前已知的考古资料看，可以说李渡烧酒作坊遗址是中国白酒的一个发源地。它的发现不仅验证李时珍在《本草纲目》里面“烧酒，非古法也，自元始而创之”的记载，而且也把烧酒的制作历史向前推了二百多年。
本文标签：李渡酒 编辑：阿洁
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