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牡丹江酒:中高温制曲工艺
http://www.中国美酒网.com/ 2013/3/6 8:34:55 浏览:480人 品牌:
牡丹江酒
我来说两句
在白酒生产过程中,大曲不但起着糖化发酵的双重作用,而且也是形成白酒自有风格的重要因素之一。曲是酒之骨,好曲酿好酒。由此可见,大曲质量的优劣与产酒品质有直接关系。牡丹江酒生产的优质白酒以小麦为制曲原料,应用独家秘制的大曲微生物生态菌剂,制曲温度严格控制在50℃-60℃之间,所生产的大曲外观雅、断面齐、内心正、香味足、水分低、发酵力高,应用于粮酒生产后,酒的质量明显提高。感官品评表现为绵软醇厚、尾净余长。
本文标签:牡丹江 编辑:阿洁
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