汉江源起秦巴山区的若干支流，于汉中纳褒水、湑水，始称汉水，同长江、黄河、淮水并称“江、河、淮、汉”。自古，人们把汉水看得无比神圣，连九天银河也因其得名，叫作“天汉”或“银河”。汉水源头，三千里奔腾，五千年汉魂。浩淼的汉水流域，孕育了古老的华夏文明。今天，被世界熟知的汉民族、汉文化、汉字、汉朝等称谓，皆因汉水而得。
先民习水而居，春耕秋收，大地滋养了汉家儿女。水润黄土，而生五谷，秦巴之液酿造出古老陈酿。天汉源头的香魂，积淀了厚重的民族情，方蒸馏出秦洋古酒的醇厚绵柔，浓郁芬芳！
秦洋酒业的发祥地洋县，汉江横贯其中，气候温和，雨量充沛，沃野千里，是人类活动较早的地区之一。震旦纪晚期，这里为扬子海；距今5.7亿年时，形成了汉南凸起的地貌特征；古生代寒武纪，地壳下降，洋州被海水浸漫；距今4.3亿年前志留纪，经加里东运动，海水退去，洋州成陆；古生代泥盆纪，洋州下降成海，后经华里西复隆升为现陆地；石炭纪早期，这里又降成海；距今2.85亿年前，再次回返上升，从此，一直成陆至今。
水是酿造业的重要原料，水质的优劣决定着酒的品质。洋县属长江流域汉江水系。境内雨量充沛，水系发达，河沟纵横，溪流密布。流域面积在100平方公里以上的河流有12条。汉江横穿全境，县内有14条河流汇入汉江。年平均降水量813.9毫米。地下水蕴藏丰富，是一个典型的强富水区。全县地下水储量为3246.6万立方米。因保护朱鹮的需要，巢区禁施化肥、农药，境内水源地无污染。据洋县卫生防疫站资料：地下水酸碱度PH值在6.45－7.9之间，属中性水，碳化度在60.6－542.9毫克/升之间，属淡水，富含人体所需的营养元素。
稀物择地而生，这是自然界物种生存的自然规律。珍禽异兽必选原生态的环境栖息；优质的五谷必选上等的土壤生长。洋县生长着秦岭四宝（大熊猫、羚牛、金丝猴、朱鹮）；还有珍稀植物黑米、香米、寸米等数十中名贵物种。
地缘优势产生的农耕文化根深蒂固。据考，洋县的农耕文化已有近3000年历史。相传，在纪元前数世纪之前的西周，大自然就赐给先民们包括“秬、秠”在内的40多种谷物。这给有6900年水稻种植史的伟大国度增添了灿烂辉煌。《诗经•周颂•丰年》中有“丰年多黍多稌，为酒为醴”之句；《诗经•大雅•生民》中有“诞降嘉种，维秬维秠，维糜维芑，恒之秬秠，是获是亩”的记载。晋代崔豹的笔记体文献《古今注•草木》中说：“稻之粘者为黍，亦谓稌为黍。”唐朝国子监博士、经学家孔颖达在解释《诗经》中说：“秬，是黑黍之大名；秠，是黑黍之中，一壳有二米者，别名之为秠。”实际上，秬、秠之类是属旱稻之类的农作物。黑米稻即由此繁衍培育而成。
宋代•罗愿《尔雅•翼》中指出，黑水稻的种植范围在古梁州。梁州，即今之汉中地区。故黑米出于汉中距今约有3000年以上种植历史。1986年，考古工作者在洋县汉水河流域的范坝村发掘春秋平王姬宜臼年间的古墓时，就发现墓葬品中有黑米。可见，早在2700年以前，洋县先民就已种植并食用黑米了。用黑米作王宫贵族的陪葬品，说明它在当时也是很珍贵的。
据史料载，远在3000多年前的西周，其疆域南以长江流域为界，中华民族的发祥地——黄河流域还是清一色的旱作农业。云贵一带尚是“荒蛮”时代，无农耕可言。那时的“梁地(今之汉中地区)”是距离“镐京(西周国都，即今之陕西长安县韦曲地方)”最近的稻花飘香之地。“梁地”不仅有黑米，而且还用黑米拌郁金香草酿成珍贵的祭祀用品黑米酒“秬鬯”。祭祀之余，用“秬鬯”招待各方诸侯，每位君王只能享用一觥。至于用黑米作贡品，除了西汉张骞曾做过专职“司秬”之外，见于史书较早的就是大唐时期。“山前有熟稻，紫穗袭人香(唐•皮日休《橡媪叹》)。”当朝规定，黑米收获后月余必送长安。当时“梁地”通往京都长安的3条古道(褒斜道、傥骆道、子午道)中，朝贡黑米取“傥骆道”而行。从洋州(今洋县)始发，经华阳、周至直送长安。
明代医药学家李时珍将黑米首次列入药典《本草纲目》，取名“粳谷奴”。专家学者们在研究黑米种植史时，发现黑米适种洋县与种稻壤中富含微量原素锶、硒有关外，还发现了它的“政治”因素： 由于黑米产量低，所以每逢战乱、灾荒、饥饿的时代，人们往往为了完饷、充饥而只选种高产农作物，于是黑稻种植范围逐渐缩小，只是地方官吏为使“贡品不绝”而在洋县这块特定地域保留黑稻。因此，农业部、商业部“正宗”黑米基地定在其源远流长的祖藉地陕西洋县，这是科学的选择。
洋县黑米除主产于境内湑水、傥水流域外，还产于城固、南郑等县。近年，陕西周至、安康和广西南宁等地引种成功，产区扩大。但由于水土和气候的关系，黑稻引种他乡二、三年后，往往会异化变质或不结籽。
二十世纪六十年代，洋县这个素有盛名的黑米之乡，每年只能在县农场看到一小片属“指令性计划”的黑稻种。
洋县黑米外皮主要有黝黑、紫黑两类。内芯油润胶白。黑米贵在黑，这主要是因为米内糊粉层中富含大量黑色素，其主要成分为吡咯素。它是黑米的精华。《本草纲目》载：“粳谷奴(黑米)”主治“走马喉痹，调养中气。主骨节风、瘫痪不遂、常年白发”。据商业部食品检测科研站和陕西省粮油检测站、西北农业大学中心化验室分析测定：黑米含蛋白质比普通大米高23．7％，比国际大米质量标准高3．81％；脂肪含量比国内大米标准高2．9倍，比普通大米高1．3％一2．5％；所含16种氨基酸平均高于普通大米的15．8％。另外铁、钙、锌、钼、硒等微量元素含量亦大大高出普通大米，黑米配入红枣、猪油、冰糖，文火熬4小时以上，谓之红黑双绝；与百合、白果、薏仁、花生、红豆、莲籽、山药、核桃仁以及猪板油、冰糖等熬煮粘稠，便是著名的黑米八宝粥。黑米炖乌鸡，风味美，营养佳。美国纽约的西班牙餐厅，用黑米和墨鱼一齐烹煮，上盘再浇上稠浓的大蒜汁，成为轰动一时的名菜佳肴。其它如“黑米锅巴”、“快餐黑米粥”、“黑米甜饭”、“黑米酒”等系列食品也深受国内外消费者欢迎。
洋县黑稻属禾本科、稻属，其传统品种为籼、糯两种。现在推广的洋县黑糯稻品系是矮秆稻，株高在85厘米左右，株型紧凑，叶短而直，茎粗杆壮，抗倒伏，分蘖力强，颖壳浅褐色。米皮黑亮，胚乳白色，呈圆筒形，比香米略扁长。生育期150天左右。
洋县寸米是洋县传统名贵大米，又称之为“长腰米”。它和香米(红、白)一样，虽产量低，但米粒长、米质优，过去，农民有一种朴素的愿望，渴望其他稻米也象它一样米粒增长且产量高，所以人们仍喜欢小块和其它糯稻混插种植，使它不至于断种。而这种质朴的耕作方法，终于使寸米逢上现在的好机遇，才得以发扬广大。
洋县寸米为禾本科稻属。易倒伏，不耐肥，抗病加差。米粒长、色洁、油润、味香，米粒细长，形状如梭，光白如羊脂，不透明，粘糯兼备。煮饭颗粒分明不粘，质软不腻，入口香甜，余味绵绵。胚乳多含直链淀粉，易糊化。用以酿酒，浓而不烈，能舒筋活血，润肌泽肤，去风祛疲。据当地老中医临床经验，让身体常散发泥腥或其它不爽气体的患者常食黑米、香米、寸米及香味水果，食疗胜似药疗，效果很好。不失为人们高质量生活的理想食品。
1992年育出矮秆高产的新品种“洋县红香寸”，在农业部“全国名特稻米学术研究和名特产品博览会”上荣获名特稻米银质奖。“洋县红香寸”属中熟籼稻，米粒粉红色带深棕，香味浓郁，是替代传统香米、寸米的较理想品种。
秦岭山脉和汉水流域独特的自然环境形成了“水、粮”等优质酿造资源，是秦洋美酒的母亲，构成了它尊贵品质的灵魂。
本文标签：秦洋 编辑：阿沙
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