“老酒新茶”是人类数千年生活经验的总结、饮食智慧的结晶。汤沟窖藏酒是“老酒”中的典范，“好酒”中的佼佼者，是以高品位生活元素为标杆，倾力打造的专供高端人士的高品质白酒。
一、窖之秘――酿造高品质白酒的稀缺资源。
成功皆有道。有的白酒*广告狂轰滥炸吸引消费者的眼球，有的白酒*“盘中盘”的魔咒使消费者成为“套中人”。汤沟窖藏酒*老窖池独特小生态成就至臻品质。
泥池老窖发酵是浓香型白酒的工艺特点之一。拥有窖池多少是名优酒产量的标志，其窖龄长短是浓香型大曲酒质量的关键。汤沟两相和酒业拥有发酵池口2800条，其中“义源”酒坊建于明代，一区建于民国，二区建于1958年，最迟的三区建于1981年，距今也有25年的历史。
老窖池是酒厂的稀缺资源，因为其中微生物活性强弱对酒质风格的形成有着举足轻重的影响，而这些微生物种群的形成是长期而又缓慢的生物驯化与进化的过程。在汤沟老窖的1克窖泥中含有数亿个以上的微生物种群，它们以窖泥为活动场所，以糟醅为营养来源，参与了曲酒香味的合成。窖龄越长微生物活力越强，酒体中香味物质越丰满，这正是汤沟酒开坛十里香的奥秘所在。汤沟两相和酒业董事长何继平在中国名酒复兴高峰论坛上提出的“是人发现了酒，而不是人发明了酒”的观点，得到了与会专家的认同，因为这么复杂的生物繁衍活动的过程，不要说古人，就是科技高度发达的今天，也无法人为复制。
目前，全国有酒厂5万多家，跟窖沾边的白酒名目繁多。但是，据业内人士介绍，象汤沟这样拥有真正意义上老窖的酒厂只占总数百分之一。在这为数不多的酒厂中，真正用老窖酿造的优质基础酒为主体生产的成品酒，也只占他们自己总销量的10%左右，五粮液年产量为45万吨，而五粮液单品只有8000吨。汤沟窖藏酒就是这百分之一中十分之一的真正意义上的老窖酒。
二、藏之妙――岁月成就的至臻品味 原酒必须经过一段时间的贮藏，利用原酒在贮藏过程中发生的系列物理、生物和化学反应，促进原酒品质的提高。这一过程即是原酒通过“老熟”而成为“陈酿”的过程，目前市场流行的年份酒指的就是这一意思。
汤沟原酒除主要成份乙醇外，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乳酸和其它不饱和脂肪酸等微量成份非常丰满。在长期贮存过程中，酒体中的醇、酸、酯及其他微量成分，经过氢键、离子键，共价健的缔合、缩合和环化形成大分子基团，而构成十分完美的胶体溶液，在原子能显微镜下，在纳米尺度上，显示出独具特色的立体几何图形。用其勾兑出的汤沟窖藏酒挂杯持久、空杯留香是原酒长期储存的结果。
原酒储存不当，酒的香气会变得越来越弱，失去浓香型白酒的固有风格。汤沟采用陶板地窖恒温及陶坛贮存，使酒体中低沸点杂香成分通过毛细管原理挥发掉。因而，贮存时间越长，酒的陈味越突出，醇厚感越明显。
三、和之韵――追求天人合一的完美境界。 独特的酿酒生态是上天对汤沟的恩赐，代代相传，不断升华的勾调技艺是人对自然的回应，汤沟窖藏酒正是这样天人合一的完美之作。
汤沟窖藏酒用几十年来酒厂贮存的优质基酒，按不同酒龄，进行了12种勾调组合，聘请6名全国白酒专家一一进行鉴评，好中选优，并根据专家的意见进行调整，最后确定汤沟窖藏酒的小样，同时建立10个质量控制节点，层层把关，确保成品酒与小样相一致。汤沟窖藏酒之所以没有用年份来标注，一则年份酒被用得过多过滥，到了难以令人置信程度，再则是不同年份的组合，难以说清是哪一年酿造的。
勾调汤沟窖藏酒对基酒的品质要求严格，产量较小，因而显得极其珍贵。汤沟两相和酒业将采取限量保质的措施，专供政要与商界领袖消费的汤沟窖藏特一号年产限在50000瓶以内；供政务和商界高端人士消费的窖藏一号年产限在2000吨以内，加上汤沟珍品、至尊王、至尊酒和两相和陈酿酒，高档酒产量5年内限定在4000吨以内，决不以牺牲质量来提高产量，以诚做酒，以信立业，诚信达天下。
“仙醴酿成天上露，香风醉倒万里霞”。愿岁月成就的汤沟窖藏酒常给消费者带来高品位的享受。
本文标签：汤沟酒 编辑：阿沙
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