汤沟酒酿造历史悠久，其独特的酿造技艺和酿造环境成就了汤沟酒醇美的酿造品质。从汤沟酒诞生之日起，其独特的酿造技艺就不断传承发展，终成中华美酒中的一脉，穿越了历史、穿越了疆界，不仅永恒，还将永续。
汤沟历史传承中的酒糟制作 50年代，汤家沟用“香泉井”和“鳖大汪”水和祖先传承下来的传统工艺及糟坊、窖池酿酒，年产量仅有几十吨。到1958年汤沟酒厂建立后，年产量也只有四、五百吨。上世纪六七十年代，汤沟酒业停滞不前，鳖大汪等酿酒天然水源横遭破坏和污染，假冒伪劣汤沟酒充斥市场，汤沟酒美名受到损害。1978年党的三中全会以后，灌南县委、县政府重视汤沟酒传统酿造工艺的保护、传承和开发利用，举全县之力，加快汤沟酒厂的整顿和建设，使汤沟酒乡重新走向繁荣。
能否酿出好酒决定因素还在于人。改革开放30年来，汤沟酒业跨越发展，日新月异。在传承古法技艺的同时，不遗余力培训和引进人才、全力打造过得硬职工队伍，以科学发展观和后发先至身姿，一个接一个向市场推出文化底蕴深厚的新产品计十多个系列100多个品种。仅在2000年以后就获得了十多项各种荣誉。2001年，汤沟39度精品特曲获中国食品协会授予的“中国白酒著名创新品牌”称号；2002年，“汤沟”牌珍品系列酒被省政府确认为“江苏省接待用酒”；2004年，“两相和”牌特曲被评为“中国酒文化经典品牌”；2005年，汤沟酒获江苏省消费者协会“推荐商品”称号；今年3月，汤沟两相和酒业有限公司获“中国白酒工业百强企业”称号；2008年，汤沟两相和酒又获“中国白酒工业十大创新品牌”称号。
2009年，“汤沟酒酿造技艺”与镇江恒顺香醋酿造技艺、南京板鸭制作技艺等31项酿造制作技艺，被江苏省人民政府批准为第一批省级传统手工技艺类非物质文化遗产，汤沟酒厂是江苏省唯一获此殊荣的白酒生产企业。在全国，白酒酿造技艺获得非物质文化遗产殊荣的也仅有汤沟酒和泸州老窖两家。
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