齐民思酒的酿造历史可以上溯到4500年前，早在大汶口文化时期，寿光地肥水美，易于耕作，民风淳朴，开坊烧酒，尉然成风。在寿光出土的大汶口文化时期大量的黑陶杯、蛋壳陶杯、黑陶罍，足以证明当时酿酒之盛。
成于寿光、流传千古的农学巨著《齐民要术》，也特别对当时的酿酒技术和工艺描述甚详，是当时酿造之集大成者，对后世的酿酒起了巨大的作用，1991年，齐民思掌门人刘子祥参悟《齐民要术》中造神曲并酒之法，集酿酒宿老骨干，励精图志、刻苦攻关，自原料选择、大曲制作、窖地发酵、蒸馏勾调乃至包装装潢，事必躬亲，历时一年，于1992年10月份研制成功齐民思酒，风靡当代。1993年，齐民思酒获山东省白酒行评第一名，1995年4月份获“中国公认名牌产品”，1995年6月获“中华之光名牌产品”，1996年获“山东名牌”称号，1997年齐民思商标被工商局认定为“山东省著名商标”。
齐民思酒文化的发展除了同经济发展有关外，同当地文化的发展也有密不可分的关系。齐民思酒文化吸收了多种文化的滋润，得以开枝散叶，独秀一枝。寿光地处齐鲁东北，东夷文化与中原文化在此交汇，并且融合了儒家文化、道家文化、释家文化、中医药文化、农业文化。齐民思酒文化正是融纳了多种文明的积淀，形成了厚重独特的自身文化。 千年传承的齐民思酒文化内容丰富而深邃。《齐民要术》序第一句即是：“《史记》曰：‘齐民无盖藏’。如淳注曰：‘齐，无贵贱，古谓之齐民者，若今言平民也。’”齐民思酒，即是普天之下人们心往神之的好酒，倡导社会大同，平等和谐。当把酒临风，一杯酒，一腔情怀，有“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的胸襟，也有“你有我有全都有，不分贵贱一碗酒”的豪情。值华年盛世，一杯酒，一心一意；二杯酒，好事成双；三杯酒，桃园结义，……乃至四季发财、五福同寿、六六大顺，既有儒家追求团结和乐、万民平等、上下同心之境界，又有道家、释家追求心灵自由的理念，极大地丰富了人们的想象力，将人们带入了一种审美的境界，把消费者心目中沉淀的文化从潜意识中唤醒，形成共鸣，尽情宣泄多姿多彩的齐民思酒文化。
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