舀酒、观色、闻香，再轻轻抿上一小口，她神情专注地细细品味，身边已慢慢聚拢了好几个酿酒工。待她眉头渐渐舒展，周围的人也轻轻舒出一口气，面露喜色。酿酒师傅来不及等评酒的她先开口，已经急切地发问：“这次的酒怎么样？”另一个酿酒师傅则赶紧趁机用小碗混合了两个酒罐的酒，再重新递给她，“你尝尝这个，可以混合吗？”这个小组的品评还没有彻底结束，那个小组已经发出盛情邀请，“来我们这边看看吧！”
评酒的是余静，洋河酒体设计中心评酒科科长。她用自己高超过硬的评酒技能和平易近人的工作作风赢得了酿酒车间干部员工的一致好评。
潜心钻研成骨干
四年前，也是这个季节，余静来到了公司。经过短暂的实习培训，她很快就成为了一名合格的评酒师。但是在余静的心里，一名合格的评酒师并不是她追求的目标。这个外面看似柔弱、文静的女孩，内心的爆发力和坚持力却是惊人的。她深知，要想练就像师傅们一样的评酒绝活，必须要虚心请教，潜心钻研，加强实践。除了日常虚心地向老师傅和前辈们请教评酒的经验技巧，酿酒一线也成了她实践的重要场所。在闻香、尝味的一个个细节中去推敲每一杯参评酒样，思考每一种酒质形成的深层次原因。品的酒多了，来往于酿酒车间的路走的多了，经验和技能随之提升。在公司的评酒技能比武中，细心的人总会发现有一个名字频繁地位居技能榜首，那就是余静。
台上一分钟，台下十年功。为了提高自己的评酒技能，评酒练习到舌头发麻，嘴里发苦都是常有的事情，只有熬过这个过程，才能在评酒的路上豁然开朗。凭着这份倔强和勤奋，80后的余静迅速成长为部门的评酒业务骨干，随后，又很快地晋升为洋河酒体设计中心评酒室副科长、科长。她用稚嫩的肩膀扛起数十人的评酒室，并将各项工作开展得有声有色，特别是在公司今年的作风大整顿活动中，表现出色，成效显著。
将优选绵柔做到极致
绵柔是公司一以贯之的品质优势和诉求，优选绵柔、设计绵柔，实现绵柔品质的再突破，是洋河酒体设计中心全体员工的共同目标，而评酒室承担着优选绵柔的重任，科室工作的重心和主线就是为酒体设计提供更多更优质的绵柔基酒。
优选绵柔的前提是酿造绵柔，要优选更多的绵柔基酒，就必须要在源头上下功夫。余静带领团队深入酿酒一线研究生产现状，以感官品质提升为诉求点，查找工艺不足，寻求可行改进方法。通过近3个月的生产跟踪及工艺技术优化试验，最后形成《酿造绵柔、优选绵柔技术最优化试验报告》。经酿造及技术部门系统讨论后，由三大基地根据各自生产情况执行优化后的工艺。
在酒体的绵柔之路上，没有一蹴而就。为了更好地服务生产、优选绵柔，巩固试验成果，余静强化了科室深入酿酒车间一线的次数，让“深入一线”成为一种长效管理。原先评酒室与酿酒车间之间的沟通交流主要通过参评酒质的信息反馈，而现在，评酒室每个月至少安排两天由全体评酒员参与的现场接选酒指导与培训，指导培训覆盖了洋河基地全厂区3个酿酒生产区数百个生产小组。评酒员现场指导酿酒工各等级原酒的质量标准，分段量质接酒的方法和技巧，并对酿酒员工所提出的关于接选酒方面的问题进行分析解答，有效促进了评酒与接酒的信息对接。从评酒室到各个酿酒车间要经过几条路，拐过几个弯，评酒室的员工了如指掌。
科室员工这样评价他们的科长：“余静就像公司的基酒——特级酒。”诚然，经过自身孜孜不倦的学习、对工作的满腔热爱以及对一线工作法的深入贯彻，余静已然成为最好的“基酒”，飘香在苏酒的绵柔之路上。
本文标签：洋河 编辑：阿森
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